高品質の山田錦を35%まで精米、洗米・吸水作業も小分けにし秒単位で行い、麹作りも小さな一粒一粒に麹菌が入るよう手をかけられています。
一度火入れで冷蔵貯蔵、華やかな香味をそのまま閉じ込めて熟成された逸品です。
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