酒類鑑評会出品用に特別に仕込まれた大吟醸酒で、厳選された水と酒造好適米である山田錦・越淡麗を使用しています。
極寒の時期を見計らい長期低温発酵によって完熟した大吟醸酒のもろみを袋に取り、自然に滴り落ちてくる雫を杜氏が丹念にきき酒しながら、一番香味の優れた中取り部分を低温でじっくりと熟成させました。
酒類鑑評会出品用に特別に仕込まれた大吟醸酒で、厳選された水と酒造好適米である山田錦・越淡麗を使用しています。
極寒の時期を見計らい長期低温発酵によって完熟した大吟醸酒のもろみを袋に取り、自然に滴り落ちてくる雫を杜氏が丹念にきき酒しながら、一番香味の優れた中取り部分を低温でじっくりと熟成させました。